Ernährungsumstellung Low Carb – Mein Erfahrungsbericht Teil 3

Endlich schreibe ich für euch den dritten Teil meines Erfahrungsberichtes zur Ernährungsumstellung – es geht weiter mit Produkten und Gerichten, die mir sehr geholfen haben, auf Kohlenhydrate in Form von normalem Brot, Pizza, Pasta & Co. zu verzichten. Da ich Empfehlungen ausspreche und zu einige Produkten verlinke, deklariere ich auch diesen Beitrag als Werbung. 

Inzwischen habe ich ganz ohne Verzicht 11 kg weniger auf der Waage, mein BMI ist jetzt im Normalbereich und ich fühle mich so gut wie noch nie. 

Nachdem ich also im ersten Schritt meinen Heißhunger auf Süßes gut in den Griff bekommen hatte (siehe Bericht Teil 2), sollten Brot, Baguette, Brötchen, Nudeln etc. nun ebenfalls weichen, denn auch sie verursachten bei mir Müdigkeit, Kopfschmerzen und einen vorstehenden Blähbauch. 

Auch diese Produkte kaufe ich persönlich bei Simply Keto. Kurz vorweg: Der Code erbsuende10 ist nach wie vor gültig, ihr bekommt damit 10% auf nicht reduzierte Produkte aus dem Hause Simply Keto (also auf all die Produkte mit dem Simply Keto Logo drauf).

Ich liebe (low carb) Brot!

Brot. Ich LIEBE Brot! Brot in jeder Form, ob als Knäckebrot, Baguette und Brötchen (oder wie es hier in Bayern heisst: Semmeln). Als Unterlage für Quark mit Marmelade, für Käse, für Schinken, als Beilage zum Salat oder zu Mozzarella-Tomaten. Natürlich kann man das alles auch ohne Brot essen, es macht aber nach einer Weile einfach keinen Spaß. Es fehlt einfach etwas, auf dem man richtig kauen kann – Ihr wisst vielleicht, was ich meine. Jetzt hat nur leider normales Brot ca. 50g Kohlenhydrate (KH) pro 100g und enthält außerdem Weissmehl, Roggenmehl oder Dinkelmehl, das ich aber gerne weglassen möchte.
Für diese Leidenschaft gibt es bei Simply Keto (natürlich auch bei anderen Anbietern, diese hier schmecken mir persönlich am besten), tolle Alternativen. Und ich spreche jetzt nicht von dem Eiweißbrot, das man auch im Supermarkt bekommt. Es hat im Idealfall 7g KH/100g aber enthält leider auch … Zucker! Auch hier wieder völlig unnötig und ungesund!

Bei Simply Keto habe ich mir verschiedene Produkte bestellt und getestet. Zum Beispiel schmecken mir das fertige Baguette und die Brötchen – oder wenn ihr lieber selber backt, die Helle Backmischung – sehr gut! Von den Knäckebroten bin ich ebenfalls ein großer Freund geworden. Und das Erfreuliche ist: Sie enthalten nicht nur etwa 1,6g KH/100g, sondern nur „gute Mehle“, wie z. B. Kokosmehl, Flohsamenschalen, Mandelmehl, Bambusmehl und Goldleinmehl. Das ist eine wirklich tolle, kohlenhydratearme und gesunde Alternative! Ich schneide sie in Scheiben, friere sie ein und entnehme sie dann bei Bedarf scheibchenweise. Im Toaster geröstet sind sie sofort verzehrbereit.

Mahlzeitenvorschläge mit Low Carb Brot

Hier ein paar Mahlzeitenvorschläge mit Brot, Brötchen und Baguette, die ihr ganz nach Lust und Laune essen könnt, wann immer euch danach ist:

• Baguette mit Mozzarella-Tomaten
• Brötchen mit Quark oder Butter und Marmelade (selbstgemacht mit dem zuckerfreien Gelierzauber oder fertig im Glas)
• Knäckebrot mit Käse und/oder Aufschnitt 
• Salat mit Baguette oder Brötchen
• Baguette oder Brötchen mit Lachs
• etc.

Pasta, Pasta, aber ohne Kohlenhydrate bitte!

Was ist mit Pasta? Aus Weizen- oder Dinkelmehl sind auch sie leider für mich schwer verdaulich. Ich habe die getrockneten Nudeln aus der Konjakwurzel getestet und sie schmecken mega! Etwa vergleichbar mit Glasnudeln.

Ich bereite sie entweder mit gebratenem Knoblauch und Garnelen zu, oder mit Pesto. Und nein, sie riechen NICHT nach Fisch und sind auch nicht schleimig 🙂 Die Nudeln kommen getrocknet, sind geruchs- und geschmacksneutral und werden einfach gekocht. Und der Knaller: Sie haben gerade mal 0,5g KH/100g. Sie machen super satt, ohne dass ihr euch nach der Mahlzeit fühlt, wie eine Anakonda beim Verdauen eines Wasserbüffels.
Alternativ gibt es auch Nudeln aus schwarzen Bohnen oder aus Palmherzen, die habe ich allerdings noch nicht probiert. 

Edit: Die Nudeln aus Palmherzen habe ich inzwischen probiert und auch sie sind sehr lecker! Ich mache damit z.B. Spaghetti Carbonara, aber auch sie schmecken sehr gut mit Pesto. Oder ganz einfach mit Knoblauch und Parmesan. Ebenso die Lasagneblätter aus Palmherzen. Sie schmecken gemüsig, sind aber ein toller und sehr leckerer Ersatz für die Teigblätter.

Pfannkuchen für´s Herz

Ebenfalls ein beliebtes Gericht bei uns, sind Pfannkuchen. Das erbsündchen ein großer Freund davon und wünscht sie sich ab und zu mal zum Mittagessen. Damit ich auch etwas davon habe, haben wir gemeinsam die Pancakes getestet. Sie enthalten Mandelmehl und gemahlene Mandeln. Etwas ungewohnt ist anfangs der Geschmack (ihr kennt diesen fluffigen Eierkuchen?), aber sie sind super lecker und locker. Sogar das erbsündchen war überzeugt – sie hat sich ihre Pancakes mit einem Schokoaufstrich verfeinert, ich dagegen habe nur Zimt darüber gestreut, denn sie sind schon mit Erythrit gesüßt und wenn man eine Weile auf Zucker verzichtet hat, genügt diese Süße vollkommen. 

Die Pancakes schmecken auch super lecker mit zuckerfreier Marmelade, mit Äpfeln belegt oder mit Speck. 

So. Das waren die Produkte, die ich bisher getestet habe. Aber es gibt noch so viele mehr und tolle Rezepte, die ich euch fortlaufend auf meinem Instagram-Profil vorstellen werden. In meinen Highlights unter Ernährung findet ihr dazu meine Beiträge.

Meine Vorgeschichte findet ihr in Teil 1.
Meinen Einstieg in die Low Carb Ernährung könnt ihr in Teil 2 nachlesen. 

Ich wünsche euch ganz viel Freude und Erfolg auf eurem Weg zur gesunden Ernährung – wenn ihr Fragen habt, dann kommentiert gerne. 
Eure Ilka